09-11-2008 德大西菜社

要 貴 要 豪 趕 時 髦 談 品 味 的 ， 上 海 的 西 餐 廳 選 擇 應 該 不 少 。 但 說 到 要 用 不 合 乎 比 例 的 價 錢 去 吃 一 頓 標 榜 正 宗 口 味 和 做 法 的 環 境 歐 菜 ， 還 不 及 到 老 字 號 尋 找 變 種 西 餐 味 道 這 念 頭 來 得 吸 引 。

有 過 百 年 歷 史 的 德 大 西 菜 社 ， 是 上 海 的 元 老 級 西 餐 廳 。 餐 牌 上 看 到 的 菜 式 ， 是 因 時 地 製 宜 而 產 生 富 有 中 國 特 色 的 洋 菜 。 德 大 從 南 京 東 路 搬 到 南 京 西 路 近 成 都 北 路 ， 仍 然 留 有 濃 郁 的 舊 風 格 ─ ─ 旋 轉 門 、 馬 塞 克 地 板 、 木 傢 俱 、 裝 飾 風 格 鐵 框 、 木 樓 梯 和 褪 色 刀 叉 … … 帶 我 進 入 狀 態 。 那 天 點 了 羅 宋 湯 、 葡 國 雞 、 卡 邦 尼 汁 意 粉 和 紅 茶 。 羅 宋 湯 的 味 道 很 精 準 ， 比 在 香 港 同 級 或 同 期 的 豉 油 西 餐 廳 的 水 準 為 高 ； 葡 國 雞 的 汁 液 是 以 奶 油 為 主 ， 沒 有 椰 汁 椰 奶 ， 呈 深 橙 色 ， 質 地 偏 黏 ； 卡 邦 尼 汁 意 粉 少 放 了 芝 士 ， 輕 手 版 。 朋 友 則 點 了 德 國 鹹 豬 手 ， 賣 相 伴 碟 合 格 有 餘 ， 味 道 亦 好 。 我 們 用 餐 的 二 樓 是 吃 這 些 西 餐 的 ， 套 餐 和 阿 啦 卡 （ a la carte ） 都 有 ， 地 下 則 是 吃 便 餐 的 ─ ─ 即 是 二 十 塊 的 便 餐 有 肉 有 飯 有 飲 料 那 種 ， 卻 可 以 在 像 意 大 利 小 館 那 樣 的 陳 設 和 環 境 進 食 。 聽 聞 這 是 老 一 輩 的 約 會 勝 地 ， 能 成 功 約 會 女 生 到 德 大 吃 西 菜 ， 勝 算 已 有 九 成 。

今 天 ， 除 了 略 嫌 俗 艷 的 紫 色 檯 布 、 台 式 情 歌 播 放 和 檯 面 的 裝 飾 塑 膠 花 之 外 ， 這 老 派 洋 菜 館 所 滲 出 的 點 點 遺 風 ， 合 格 有 餘 了 。